13- Solubilidade dos álcoois e ácidos carboxílicos
Existem álcoois que são solúveis a águas como os álcoois metílico, etílico, propílico e ácido fórmico, acético, propiônico e butílico. Estes álcoois são solúveis devido à formação de pontes de hidrogênio entre as moléculas de água e do álcool ou ácido.
A solubilidade em água diminui conforme a cadeia carbônica vai crescendo. Nos álcoois de grande massa molecular, as longas cadeias carbônicas com um pequeno grupo – OH são de hidrocarboneto. Já nos álcoois de pequena massa molecular, o grupo – OH constitui importante porção da molécula.
Vejamos a solubilidade de alguns álcoois:
1-butanol: 8g/ 100g de H2O
1-pentanol: 2/g 100g de H2O
1-hexanol: 1g/ 100g de H2O