19 – Propriedades físicas dos glicídeos
Como já vimos, as oses são consideradas compostos cristalinos, que são solúveis em água, incolores e não muito solúveis em solventes orgânicos, com saber adocicado. As propriedades dos dissacarídeos possuem propriedades físicas parecidas. Já os polissacarídeos são insolúveis em água, sem sabor e amorfos.